1、一把香葱摘干净清洗，沥干水，剁成葱末。鸡蛋三个，打开搅散。
2、先将剁好的香葱末放入鸡蛋液中，加盐和少许五香粉调好味。
3、平底锅倒油，烧热。将香葱鸡蛋液倒入，平铺在锅底，中小火将鸡蛋液煎至半凝固状，然后用锅铲捣碎，快速翻炒一下即可。